Ariana Grande、 Natalie Portman、Miley Cyrus等演藝明星都在奉行Vegan的飲食。到底純素食（Vegan)與普通素食(Vegetarian) 又有何分別？素食的定義只是不吃魚和肉，而純素食除此以外，更不會吃仼何動物的副産品，例：奶類製品、雞蛋、蜂蜜等的。故此，純素主義更是在反對任何剝削動物權益的行為理念。近年來，香港不少餐廳也增設了素食菜式，唯獨純素的選擇依然不多。而在甜點的料理中，雞蛋和牛油等動物副産品更接近是必不可缺的材料。到底，純素蛋糕味道到底如何，大家有空不妨一試以下幾間純素甜點店！
The Vege Lab
成立於2018年的The Vege Lab，創辦人Yuki 在大學期間時曾到過悉尼交流，因此而第一次接觸純素甜品，及後對無蛋無奶的甜品一直念念不忘。回港後更開始學習製作純素甜品。The Vege Lab 創辦的原因不單純是飲食習慣，更是希望透過品牌分享關懷動物和環境的理念。
Koke Lab
Koke Lab 的主理人Kube推崇綠色生活，她認為大自然便是地球中最完美、最原始的一個系統。但自知不善言辭，於是她透過蛋糕制作來表達她對大自然的敬意，而純素的蛋糕制作更成為了她排解思緒的一種方式。不難發現，她所設計的純素蛋糕都取材自大自然的蔥綠色景物！
Moono
Tina lam 是純素甜品店的主理人，取名Moono竟然是受日本文學作家夏目漱石的影響，「今天月色真美」便是他借月色的美用來對愛人含蓄的表達愛意。亦正正因為一句「今天月色真美」讓Tina 製作了她第一件有主題的作品——Moono Tart。而以純素甜品作起點的原因是因為希望能減少身體負擔，健康一點。修讀多媒體藝術的Tina更把Moono 的 Instagram弄得十分精緻，令賞心悅目。
JOMO Coffee and Cakes/ JOMO Kitchen and Health Club
以Joy of Missing Out 為名的JOMO Coffee and Cakes 是一間不僅提供Vegan 甜點的咖啡館，更有提供鹹點的Vegan菜式。名為JOMO，是希望在這瞬息萬變的世代下，客人能好好享受當前一刻，店內的設計以白色的簡約優雅風格為主。同時，更設有室外的露天位置。而三位的創辦人更曾遠赴東京報讀藍帶法式的甜品課程。
Editor
Janice Cheung