Umi

位於中環荷李活道中心地帶的傳統壽司店 Umi ,僅設十個座位,環境私密。擁有 30 年烹飪經驗的新任主廚原田誠師,特別為餐廳開業五周年悉心準備了多款滋味美饌,推出時令廚師發辦套餐。Umi 在日語中解作「海」,菜單亦以海鮮為主,嚴選品質最上乘及短暫季節限定的食材,為海洋的美味珍饈注入創意。

多款開胃前菜包括三重縣海螺,於 6 月至 10 月期間最為鮮甜;玉子蛋皮捲著長崎池魚,再用海藻包裹,是前菜中的最後一道美食。其後壽司逐一奉上,例如大分縣右口魚配柚子胡椒、北海道帆立貝掃上一層甘香的豉油、來自熊本的虎蝦、長崎鰻魚以火槍略烤後帶有淡淡焦香等,以一款廚師精選手卷作結,其後大家可以品嚐味噌湯及甜品,例如蕨粉麻糬或招牌綠茶朱古力,為盛宴落下完美句號。

地址:上環荷李活道159號

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Honjo

座落上環,日本餐廳Honjo環境舒適,尤為注重手藝和材料,不斷為傳統菜式帶來創意變奏。最近日式料理企業主廚 Dan Segall 還帶來全新日本菜式,包括脆不膩的軟殼蟹天婦羅;新設計的手握卷物包括辣味吞拿魚脆卷、紫蘇蜘蛛天婦羅卷、辣味炸蝦卷伴辣味沙律醬等;而燒物方面,必試鹽燒油甘魚鮫,以日本傳統的「鹽燒 Shio-yaki」烹調技術令表層微烤焦脆,帶出傳統細膩的和式風味。還有日式野菇款不同口味的日本傳統鍋飯可以選擇,非常豐盛。

地址:香港上環皇后大道西 77-91 號荷李活中心 1 樓

 

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Sushi Yonjugo

近年壽司Omakase深受港人喜愛,大家坐在壽司吧枱前,能看著師傅即場製作壽司,然後送到眼前,品嚐新鮮的刺身及壽司師傅的功力。今次新開的壽司店Sushi Yonjugo「四十五」位於中環,主理的劉晉維(維師傅)曾於日本銀座壽司名店「久兵衛」工作,加上全店只得9個座位供近距離交流,難怪現在訂座已經相當爆滿。

地址:中環士丹頓街35號

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TMK Punk & Rolls

與友人聚舊不妨挑選這間位於上環的新潮日本居酒屋 TMK Punk & Rolls,融合搖滾及日式手卷和清酒,其早午餐有佐酒小食例如唐揚炸雞、和牛等,配上魚生、壽司和招牌番茄油甘魚手卷等,最近還重啟其午餐時段,並帶來品牌獨家「碗料理」,還提供無限汽泡酒、紅白酒和清酒。全新推出的無限盡享卷物,讓大家在brunch 期間無限點選近乎拳頭般大的卷物,包括油甘魚、蔥拖羅、吉列咖喱豬扒、TMK 紫菜包飯和蔬菜天婦羅等。

現在至10日,TMK的三間分店還推出全新每月一次的周末盛宴:We Heart Music Brunch,以音樂結合美食。另外餐廳還在灣仔月街新開分店 TMK Rap & Rolls,氛圍及菜式延續其搖滾精髓,值得約上三五好友一試。

地址:香港上環皇后大道西 77-91 號荷李活中心地下及 M 樓 G&H 號舖

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