香港必試日本餐廳 ＃1 – 壽喜燒 伊勢熊

說起日本菜怎能不提壽喜燒？這個日本國民美食是以少量醬汁烹煮食材的牛肉火鍋料理，而城中更將帶來最新日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒 伊勢熊」，於4月1日在香港尖沙咀棉登徑正式登場，室內設計採用樸實原木及和紙，滿載日系極簡主義，打造寫意氛圍，可同時容納22位賓客。

餐廳由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，用上獨門割下（佐料醬汁）配方，以創新方式詮釋傳統壽喜燒的風采。餐廳帶來「伊勢熊壽喜燒六道菜晚市套餐」，涵蓋前菜三款、A4和牛壽喜燒、日本季節蔬菜七款、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯、蒸物及甜點，每位港幣680元；還有「伊勢熊壽喜燒九道菜晚市廚師發辦菜單」，每位港幣1,380元，建議食客於到訪前兩天預訂，以享受到最新鮮的佳餚，為食客帶來驚喜。

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

Sukiyaki Isekuma Hong Kong（@sukiyaki_isekuma）分享的貼文

地址：九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽G13號舖
電話︰2109 1155
訂位︰Sukiyaki-ThePinnacle

香港必試日本餐廳 ＃1 – 割烹 炑

「割烹 炑」自今年初開業以來便在菜式設計上遵循日本料理的「五色」、「五味」、「五法」原則，由經驗豐富的廚藝團隊主理，傳承和諧調和的東瀛飲食文化精髓。餐廳設有14個座位，室內設計融入不同色澤及形態的木材，靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，打造恬靜的木系和風格調。

踏入初春，亦是日本賞櫻季節，而「割烹 炑」更特別打造「春之風物詩」菜單，包括先付、刺身及一系列展現不同日本烹調技藝的菜式，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，豐富佳餚讓大家感受一趟日本美食盛宴。

地址： 尖沙咀中間道15號 H Zentre UG樓 01-03舗
電話︰6617 6602
訂位︰kappou-tst

香港必試日本餐廳# 3 – Umi

位於中環荷李活道中心地帶的傳統壽司店 Umi ，僅設十個座位，環境私密。擁有 30 年烹飪經驗的新任主廚原田誠師，特別為餐廳開業五周年悉心準備了多款滋味美饌，推出時令廚師發辦套餐。Umi 在日語中解作「海」，菜單亦以海鮮為主，嚴選品質最上乘及短暫季節限定的食材，為海洋的美味珍饈注入創意。

多款開胃前菜包括三重縣海螺，玉子蛋皮捲著長崎池魚，再用海藻包裹，是前菜中的最後一道美食。其後壽司逐一奉上，例如大分縣右口魚配柚子胡椒、北海道帆立貝掃上一層甘香的豉油、來自熊本的虎蝦、長崎鰻魚以火槍略烤後帶有淡淡焦香等，以一款廚師精選手卷作結，其後大家可以品嚐味噌湯及甜品，例如蕨粉麻糬或招牌綠茶朱古力，為盛宴落下完美句號。

地址：上環荷李活道159號
電話︰29563177
網站︰umi.hk

香港必試日本餐廳＃ 4 – Honjo

座落上環，日本餐廳Honjo環境舒適，尤為注重手藝和材料，不斷為傳統菜式帶來創意變奏。最近日式料理企業主廚 Dan Segall 還帶來全新日本菜式，包括脆不膩的軟殼蟹天婦羅；新設計的手握卷物包括辣味吞拿魚脆卷、紫蘇蜘蛛天婦羅卷、辣味炸蝦卷伴辣味沙律醬等；而燒物方面，必試鹽燒油甘魚鮫，以日本傳統的「鹽燒 Shio-yaki」烹調技術令表層微烤焦脆，帶出傳統細膩的和式風味。還有日式野菇三款不同口味的日本傳統鍋飯可以選擇，非常豐盛。

地址：香港上環皇后大道西 77-91 號荷李活中心 1 樓
電話︰2663 3772
訂位︰honjo