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融茶入酒|The St. Regis Hong Kong 的嶄新茶酒體驗

你可到茶餐廳喝過「茶走」,但你又可試過「茶酒」?融茶入酒, The St. Regis Hong Kong 最新餐飲概念!

by Karl Lui

17 Sep 2019

中華傳統素來有「以茶代酒」的傳統,茶是日常,酒是喜慶,兩者從來風馬牛不相及。此言差矣,開業不久的 The St. Regis Hong Kong,推出打破常規的餐飲體驗,由「潤」中餐廳茶藝師 Kezia Chan 主理,發揮無限創意及專業知識,成功把「茶」和「酒」 結合,推出創新的「茶酒」體驗,別樹一格。

「潤」中餐廳茶藝師 Kezia Chan

「潤」中餐廳茶藝師 Kezia Chan

說來,這是「潤」中餐廳主廚洪志光與茶藝師 Kezia Chan 攜手炮製的另類餐飲體驗,呈獻「茗茶.美饌」八道菜菜單 ( tea-pairing menu ),讓食客能夠品嘗到傳統中式名菜外,還能以精心細泡的純茶或「茶酒」搭配,昇華整個味蕾體驗, 當中以新穎的「茶酒」概念尤其見著。

Blanc de Blancs 香檳冷泡單欉玫瑰花茶

招牌三色前菜拼盤,搭配混入 Blanc de Blancs 香檳的冷泡單欉玫瑰花茶。

招牌三色前菜拼盤,搭配混入 Blanc de Blancs 香檳的冷泡單欉玫瑰花茶。

所謂「單欉」,全名為宋種鳳凰單欉,是最名貴的烏龍茶品種,味道濃爽回甘,飲後芳香持久,帶有如荔枝般的天然果香,於玫瑰和香檳衝擊下,更能刺激味覺,清新味蕾,與充滿燒烤風味的前菜搭配之下,能一洗其厚重口感,清新味蕾,是一杯搭配得宜的清新飲品,以此開始,更能打開胃口。

Vodka 冷泡五花銀針白茶

蟹黃燴水晶蝦,搭配混合帶有柚子香味的伏特加酒的冷泡五花銀針白茶

蟹黃燴水晶蝦,搭配混合帶有柚子香味的伏特加酒的冷泡五花銀針白茶

冷泡五花銀針白茶由五種花:百合、茉莉、洋甘菊、千日紅花和桂花入茶,混合帶有柚子香味的 Vodka,以佐黃燴水晶蝦食用。銀針白毫獲譽為「白茶之王」,只由白毫嫩芽製成,茶葉色澤呈銀白色,具有清熱解渴的作用。蟹黃甘香味濃,反之花茶含五種花的馥郁,互相平衡,天衣無縫。

冷泡奇蘭水仙橙茶

自家製剁椒蒟蒻星斑球,搭配冷泡奇蘭水仙橙茶

自家製剁椒蒟蒻星斑球,搭配冷泡奇蘭水仙橙茶

武夷奇蘭水仙性質溫和,是一款略帶土壤中礦物風格的烤木香味甜茶,味道醇厚甘鮮,特意加入了橙皮,能增強果香,另帶堅果味回甘,與自家製剁椒蒟蒻星斑球,形成強烈對比。

Chardonnay 冷泡蝶豆花薏米茶

獨子蒜炒和牛粒,搭配混合Chardonnay的冷泡蝶豆花薏米茶

獨子蒜炒和牛粒,搭配混合Chardonnay的冷泡蝶豆花薏米茶

蝶豆花茶是一款不含咖啡因的草本茶,含有花青素,有效舒緩眼睛疲勞,並能護肝,混合 Chardonnay ,加入乾薑片和檸檬,味道微酸,能夠平衡獨子蒜炒和牛粒的濃郁味道。

清酒冷泡陳皮普洱水果茶

椰果石榴甘露伴玫瑰紫薯酥,搭配混合清酒的冷泡陳皮普洱水果茶

椰果石榴甘露伴玫瑰紫薯酥,搭配混合清酒的冷泡陳皮普洱水果茶

香味醇厚的普洱茶於餐後飲用可以幫助消化。然而,此普洱茶前後浸泡逾八小時,並加入精選季節性水果作基調,為口味甘醇的普洱茶增添一抹果香,並混合清酒,一抹淡淡清酒甜香,與椰果石榴甘露伴玫瑰紫薯酥搭配之下,果香四溢,清新可口。

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