LUNG KING HEEN
陳恩德師傅帶領龍景軒榮獲米芝蓮三星殊榮，成為史上首位達此成就的中餐廳師傅。面對如此榮譽，他始終謙遜地將功勞歸於團隊。2004 年，陳師傅結束了短暫的退休生活，重執廚勺接掌當時還未開業的四季酒店龍景軒，轉眼間已是二十個寒暑。「我本想在太太離世後，退休專心照顧家人，沒想過會重返廚房，」陳師傅娓娓道來：「但龍景軒的機遇來得特別，讓我無法推辭。」

在陳師傅眾多拿手好菜中，松子叉燒菠蘿包可說是一絕。這道菜巧地糅合了香港兩款經典美食——菠蘿包和叉燒包的精髓。酥香的牛油糖皮帶着微微的甜味，與入味帶煙燻香的叉燒餡相映成趣。點綴其中的松子不僅增添了果仁清香，更為軟嫩的叉燒襯托出層次分明的口感。「食客們喜歡這道菜，正是因為它在熟悉中帶着新意，」陳師傅說：「我一直相信，在傳統中注入創新，才能讓美食更令人難忘。」

SEVENTH SON RESTAURANT
2013 年，徐維均先生從父親一手創立的知名粵菜食府福臨門集團獨立出來，自立門戶開設餐廳。作為第七子的他，14 歲便開始隨父親習藝，從小培養出對優質食材的敏銳觸覺，更掌握了精湛的中餐烹飪技藝。這兩項特質，也成就了他現今在灣仔的
米芝蓮一星餐廳。行政總廚陳師傅擁有逾 40 年廚藝經驗，11 年前加入家全七福酒家。

雞子戈渣這道菜，是從街頭小食蛻變而來的珍饈，如今已不多見。食譜源自徐先生的父親，他當年致力將這款小食提升至更高層次。77 年來，其獨特配方和烹調方法一直得以傳承。餐廳以雞肉、金華火腿和豬肉熬製的上湯，需要慢燉 5 至 6 個小時，再與雞子、雞蛋及粟粉調和。調製好的蛋漿凝固後，這些細嫩的小塊會上一層薄麵糊入鑊，陳師傅強調火候要恰到好處：「不能太慢也不能太猛。」成品外脆內滑，香氣四溢，配以砂糖享用，別具一格。