含糖的穀物雖然方便又美味，但沒有辦法提供持久的能量和營養。相反，均衡的早餐應該包含足夠的蛋白質和複合碳水化合物，這樣才能幫助穩定血糖，增強飽腹感，讓你在早上的活動中保持充沛的精力。但當你沒有時間享用豐盛的早餐，會發生甚麼呢？
關於這個疑問，可以由被稱為「葡萄糖女神」的Jessie Inchauspé來解答。她表示：「通常餐中的澱粉或糖分會被分解成葡萄糖，並迅速進入血液，導致血糖急升。雖然平日運動後可能因為急著出門而想喝水果沙冰，但如果不添加高蛋白質的成分，就會讓血糖迅速上升，進而導致運動後感到更餓、缺乏能量，並在午餐和晚餐之間渴望吃零食。」
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告別含糖的穀物，轉為吃鹹味早餐吧！鹹味早餐幫助你在整個早上保持飽腹感，避免因為血糖波動而感到饑餓。Jessie指出：「進食鹹味早餐能讓你有四小時的飽腹感，因為攝取了足夠的蛋白質。」這對女性尤其重要，大多數人每天攝取的蛋白質都不足夠。實際上，每公斤體重應攝取約2.2克蛋白質，以支持身體的正常運作和健康需求，不但有助於增加肌肉，還令激素平衡。
高蛋白質早餐有益身體原因
營養師Mariana Pérez Trejo Soltwedel解釋：「以蛋白質開始一天，能幫助你在整天內減少對甜食和碳水化合物的渴望，同時也有助於增肌。」
我們知道增加肌肉的好處遠不止於外觀，肌肉能夠幫助我們的身體高效運行。健身教練Sascha Barboza說：「簡單來說，我們的身體在消化和吸收蛋白質時需要消耗更多的能量，而這些蛋白質有助於保護肌肉，對保持新陳代謝相當重要。」
當然保持水分攝取、充足的睡眠和定期運動也是維持健康代謝的重要因素，但攝取適量的蛋白質都不容忽視！無論來自肉類、家禽、雞蛋、乳製品還是植物的蛋白質；對於健康老化、激素平衡和肌肉再生都是不可或缺的。
為甚麼要吃早餐？
研究發現，以碳水化合物為主的早餐與完全不吃早餐相比，高蛋白質的早餐更能顯著提高一天的能量水平和集中力，促進大腦功能，改善注意力和記憶力，並有效地控制攝入較少的高脂零食。數據顯示，每天早上吃早餐（特別是含有蛋白質的早餐），可以改善飽腹感並提高飲食質量。
早餐應該吃甚麼
早餐喝一杯水果沙冰固然清新可口，但放在攪拌機過度攪拌會破壞水果中的天然纖維，而這些纖維正是維持血糖穩定的關鍵一步。不過不用擔心，以下《VOGUE》為你找到一款同樣是水果沙冰，但加入蛋白粉、乳酪及奇亞籽的配方，讓你享受新鮮水果的同時，亦獲得穩定的血糖和持久的飽腹感。
高蛋白質早餐——水果沙冰
材料（供1人食用）
- 1份香草味蛋白粉
- 240毫升冷凍莓果
- 1勺無糖希臘乳酪
- 1杯菠菜汁
- 240毫升無糖杏仁奶
- 1湯匙奇亞籽
- ½茶匙肉桂粉
- 冰塊
做法
將所有食材放入攪拌機中攪拌均勻，然後就可以享用。
除了水果沙冰，大家還可以嘗試以窩夫餅配搭雞胸肉做早餐。這樣的配搭不僅是健康的高蛋白早餐選擇，更適合作為健身後的營養補充，幫助增強體力。
高蛋白質早餐——窩夫餅配雞胸肉
材料（供4人食用）
- 1條香蕉，切成小塊
- ⅓杯杏仁粉
- 2個雞蛋和3個蛋白，混合在一起
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙香草精
- ½茶匙泡打粉
- 1勺植物性蛋白粉
- 雞胸肉 1塊
做法
- 將雞胸肉煎熟，切片備用。
- 將其他食材放入攪拌機中混合均勻。
- 把混合均勻的食材倒入窩夫機。
- 在低溫下煮至呈金棕色。
- 放上雞肉片，配搭水果、果醬或希臘乳酪享用。
原文刊登《VOGUE BRITISH》
Editor
Lorena Meouchi, Yoyo Yau
