Art & Lifestyle 27 Oct 2026

「亞洲 50 最佳酒吧」GOKAN、FELLO 及 Argo 三位本地調酒師，以特製草本調酒向香港雞尾酒文化致敬

本地酒吧在「亞洲 50 最佳酒吧」榜單持續發光，我們以草本調酒向這座城市豐富的雞尾酒文化致敬：榮耀始於每一顆種子，日復日細心澆灌，終會開花結果。

GOKAN

開幕兩年，連續兩年入選「亞洲 50 最佳酒吧」榜單。Gokan 是由調酒界傳奇人物、SG Group 創辦人 Shingo Gokan 所構思打造的酒吧。酒單分為 5 個章節，分別對應 5 種基本味覺——甜、酸、辣、苦、鮮——這間酒吧以其實驗性的調酒態度聞名。酒單上最新加入的品項之一是 Black Tomato Tree，這是一款經典 Tomato Tree 調酒的更深沉、更濃郁版本，該酒款在 SG Group 全球的大多數數據點都有各自不同的演繹。

「番茄並不會長在樹上，但在這杯酒裏，你擁有所有代表“tomato tree”的元素，」首席調酒師 Luna Fukuhara 解釋道。除了以澄清番茄汁為主要基調之外，帶有樹液風味的 Mastiha 乳香酒代表樹木，接骨木花利口酒象徵花朵，以蒔蘿和百里香浸漬的 Tanqueray No. Ten 氈酒則代表葉片，而裝飾用的山東黑番茄，經過沖繩黑糖與波特酒慢煮後，則作為這棵概念性“tomato tree”的果實。

FELLO

當 Shelley Tai 以首間酒吧 Mius 宣告回歸香港時，立刻成為全城熱話——而這股討論熱潮至今未曾停歇。開幕不到一年，Mius 便在今年「亞洲 50 最佳酒吧」榜單中首次進駐第 36 名，Shelley 更一舉奪下 2026 Altos Bartenders’ Bartender Award。這些獎項可說是公眾肯定的自然延伸，但許多人或許沒預料到的是，Shelley 的第二間酒吧 Fello 也緊接問世。

「這個機會來得很自然，一旦我們開始構思這個空間，就意識到有機會打造出一個與 Mius 截然不同的場所，」Shelley 說道。「對於 Fello，我想要的是更隨性、更自在的感覺，幾乎像是一家夜晚的咖啡店。一個你下班後可以走進來，待上 20 分鐘或一整晚的地方。理念是去掉雞尾酒儀式感，但不妥協背後投入的工夫。」這樣的精神也反映在開幕酒單上，提供一系列簡單易懂、輕鬆易飲的雞尾酒。例如 Fello 版本的經典調酒 Bee’s Knees——以其明亮清新的風味廣受喜愛——遵循檸檬、蜂蜜與氈酒的傳統配方，但加入了香檳醋以及薰衣草、玫瑰與菊花的花香組合，賦予了更豐富的層次。」

Argo

Argo 自 2022 年首次入榜即拿下第 3 名以來，年年入選「亞洲 50 最佳酒吧」榜單。這間酒吧的名字取自希臘神話中的 Argo 船，象徵着一場結合創新風味與頂尖工藝的奇幻旅程。最新的 Exploration 菜單以香港為旅程主軸，與本地職人攜手合作，其中包括中醫師暨 Magnolia Lab 創辦人 Dr. James Ting。他與酒吧共同創作的調酒名為 Qi，是一款看似綿密卻層次豐富的混合之作，內含 Hennessy V.S.O.P、山楂、Magnolia Lab 洛神花酒、濃縮咖啡、可可、純素清酒豆乳忌廉，以及他為這杯調酒特製的廣藿香調和配方。

「雖然它仍是一款酒精飲料，但我們希望透過所選用的食材，傳達一種平衡與正念的飲酒體驗。在中醫裏，廣藿香常用於促進消化、調和身體，並增進整體健康，」香港四季酒店飲品總監 Jonathan Gabbay 解釋道。「它代表了一種不同的飲酒方式——鼓勵人們更有意識地去思考自己喝下了甚麼，並享受一種更專注、更全面的體驗。」上方覆蓋一層如雲朵般的蛋白泡沫，外觀幾乎與一杯濃郁的 Irish coffee 如出一轍，但入口後卻是以草本與泥土氣息為主調，令人聯想到中藥材的風味。