擁有百年歷史的 V-ZUG 始終秉承瑞士傳統價值，深信廚房不僅是烹飪空間，更是交流與生活質感的核心。場地中央的長桌上，陳列着融合乾花、鮮花、菇菌與果乾的特色花藝裝飾，新鮮綠植與可食用花材高低有致，呈現出自然質樸與生命力的交織。而錯落於花卉間的，則是當天活動主角——由兩組廚師團隊精心演繹的 8 款精緻 canapés，供賓客品嚐鮮貨與乾貨相互碰撞出的極致風味。
GASTRONOMIC EXCELLENCE
Jayson Tang 是香港 JW 萬豪酒店米芝蓮中菜廳萬豪金殿的中餐行政總廚，他擅長將傳統粵菜以現代技術重新演繹，以創新菜色展現對食材與文化底蘊的深刻理解。這次他為活動即場製作呈獻 4 款精緻美食，包括薑蔥汁帶子、金殿乾鮑魚酥、萬豪金魚餃及諾鄧鹽泥肉雞油菌蒸蛋，展現粵菜的多樣性以及 V-ZUG 烹飪設備的卓越性能。與之攜手演繹的還有來自台灣 V-ZUG 美食學院代表 Saki Chen。他以細膩手法呈現閩南菜式的文化層次，現場製作櫻花蝦牛舌餅、發酵鳳梨金萱康普茶配阿里山愛玉、松露胡椒餅與烏魚子真空醃製無花果撻，以獨特的台灣視角呼應「鮮與乾」的主題。
8 款特色菜餚中，數薑葱汁帶子最不能錯過。這道海鮮料理是象徵「鮮」的代表作——選材加拿大新鮮帶子，以薑葱油、炸紅葱頭與法國幼葱提味，搭配雞湯蒸煮，展現粵菜中的「鮮香」。Jayson 表示：「帶子要先煎，鎖緊肉汁，然後再快速蒸焗。看似簡單的一道菜，其實技術要求極高。」不過，正如當日他在現場所展示，透過 V-ZUG 的 Supreme 系列冷藏設備先進分區與控溫技術，精準保存各類食材，而家用蒸焗爐則以蒸氣與熱風精準控制火候，保留海鮮原味與細膩口感。「V-ZUG 的家用電器能驚喜呈現出媲美專業廚房的效果，每一件帶子的熟成度與質感都非常穩定，真正體現高端家電的精準與可靠。」
代表「藏」的精華之作，則是以 50 頭南非乾鮑魚為主角的金殿乾鮑魚酥。這道經典的奢華點心把乾鮑魚搭配乾羊肚菌、雞粒與甘筍，並包入牛油酥皮進行焗製，將時間熟成的乾貨與粵式酥皮工藝結合，展現豐富口感層次。除了我們熟悉的廣東粵菜，現場還有承載傳統台灣風味的櫻花蝦牛舌餅。Saki 將酥香薄脆的牛舌餅結合台灣東港特產「櫻花蝦」，經過熱風烘焙，製作出一款鹹香脆口、海味鮮甜的新點心，為賓客送上融合傳統與現代風味的海洋餽贈。
HERITAGE MEETS MODERNITY
V-ZUG 對其家用蒸焗爐的卓越品質深感自豪，從雋永經典的利落設計，到廚師級別的溫度控制與蒸焗技術，均展現品牌對瑞士生活質感的追求。今年中秋，V-ZUG 將再次與香港 JW 萬豪酒店合作，推出全港首創的即焗月餅。酒店將於萬豪金殿前庭，利用 V-ZUG 全球最大尺寸的 90 公分 CombiSteam Grand 蒸焗爐，以現代工藝技術為大家獻上多款特色即焗月餅，傳承傳統節慶文化。
瑞士的工藝美學與亞洲的飲食文化相互融合，V-ZUG 完美展現不同地域的獨特風味與深厚底蘊。無論是細緻的各地佳餚，或是創新的月餅體驗，每一道菜品都將味覺的享受延伸至文化與傳統的交流，讓賓客在品味中感受到背後的故事和情感，這正是 V-ZUG 一直所追求的理念。
Editor
Peggie KeiCredit
Photo courtesy of V-ZUG
