Preparing Food for a Nightingale, 1798. Private Collection.
(Photo by Fine Art Images/Heritage Images/Getty Images)
日本東京奧運2020即將舉辦，雖然現在不能前往東京欣賞賽事及旅遊，當地的美食卻更是尤其令人掛念。專門介紹世界各地美食的外國網站 TasteAtlas 整理了最高人氣的日本美食，從海鮮丼、茶碗蒸、日式咖喱到拉麵等，相當豐富。細閱首20位最高人氣的日本美食，看看有哪些上榜的是你最愛。
20. 海鮮丼
丼飯是日本的國民美食之一，其中海鮮丼更是豐盛，表面往往會鋪上不同的時令刺身款式，配上香軟的飯。近年日本東京還非常流行爆丼，一碗呈上，只見鮮嫩刺身不見飯。
19. 手卷
這種手卷壽司與其他壽司的外型分別最大，方便拿在手上吃，由米飯、生魚片等材料包裹在一片紫菜組成，日本家庭經常在家中製作，亦是外出郊遊常備的食物之一。
18. 唐揚
唐揚簡單來說就是日本的炸雞塊，其實是當地的一種烹調方法，泛指指將魚肉、雞肉裹上麵粉後，用油炸過的食物。在日本居酒屋、便利店都能買到。
17. 燒烤雞肉丸
在日本經常會吃到肉串，這個上榜的「Tsukune yakitori 」便是雞肉丸狀的串。不少廚師會發揮創意，加入剁碎的雞軟骨增加食感，或是附上生蛋黃沾着吃，使之更滑順香濃。
16. 醬油拉麵
在眾多日本拉麵之中，醬油和鹽味都是歷史最悠久的拉麵口味。通常提及「拉麵」，便是指醬油口味的拉麵。不少食評家也推介過東京必試醬油拉麵的餐廳，當然試過才知道自己心中所愛是否相同。
Japanese noodles "Shouyu Ramen" white background - Stock photo
15. 天婦羅
港人最熟悉的日本小吃之一天婦羅，經常搭配高麗菜絲，調味主要是沾醬的辣醬油、檸檬汁、塔塔醬或蕃茄醬。
14. 日式咖喱
日式咖喱起源自印度，明治時代經英國傳入日本。通常包含了牛肉、豬肉、雞肉、洋蔥、胡蘿蔔及馬鈴薯。日式咖喱除了可以搭配飯外，還可以作為烏冬麵及拉麵的醬汁，還有將日式咖喱作為內餡的麵包。
13. 茶碗蒸
茶碗蒸，又稱日式蒸蛋，因使用茶杯作為容器而得名。其製作方法與中式蒸蛋類似，配料一般有香菇、白果、魚板、雞肉、蝦等，使用日式上湯及味醂調味。
12. 三文魚握壽司
清酒握壽司是日本傳統的握壽司。醋飯捏成糰狀，抹點芥末再蓋上生魚片，精華在於生魚片的新鮮度。
11. 鰻魚握壽司
握壽司蓋上鰻魚片，又是一道人氣美食。
10. 海藻沙律
這款沙律是一種傳統的日本沙律，也是吃魚生、壽司的必備小食。
9. 蔥燒雞肉串
雞肉串燒也分很多種，當中蔥燒雞肉串是常見的串燒款式，有些專賣店甚至會提供更多選擇。
Yakitori Japanese chicken barbecue skewers on a dinibg table
8. 鰹魚半烤
日本生魚片的吃法也有跟多種，其中一個叫“TATAKI”，就是表面燒一燒的意思。這個方式能去掉鰹魚很強的魚腥味道。
7. 日式串燒
日式串燒 Kushiyaki 用上不同食材進行燒製，包括各種烤肉、海鮮，甚至蔬菜和豆腐。
6. 日式叉燒
日式叉燒“Chashu”是一種日式豬肉料理，雖然其名稱源於廣東的叉燒，但卻不是一種燒烤食品；經常配以拉麵。
5. 藍鰭吞拿魚
藍鰭吞拿魚是最大的吞拿魚，可以活到 40 年，它有大西洋、太平洋和南部三個品種，是日本魚生的常見食材。
4. 懷石料理
懐石料理原意為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜，成為日本常見的高檔料理。「懐石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺，形式為「一汁三菜」。懐石料理非常精緻，不論餐具還是食物的擺盤都要求甚高而被一些人視為藝術品。
3. 日式燒肉
日式燒肉是日本傳統燒烤肉類的方式，韓國燒烤頗為相似，通常會使用炭火將肉類烤熟，也會使用到以日式醬油調製而成的醬汁。
2. 鰻魚飯
鰻魚飯是典型的日本料理，主要是將蒲燒鰻魚置於盛裝米飯的日本餐具內食用。在日本，可以分為鰻魚盒飯與鰻魚碗飯，區別僅為一種用木盒盛放而另一種用瓷碗。
1. 鍋物
“Nabemono”在日文代表「鍋物」，就是將食材放在沸騰的鍋裏烹飪，尤其適合聚會一群人圍在鍋邊，分食熱氣騰騰的美食料理。
