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香港最佳懷石料理餐廳指南

七家日本精緻高級料理帶來不一樣的季節之味。

by Gavin Yeung

by Gavin Yeung

1 Mar 2019

懷石料理精緻講究,一直以精湛技藝配合時令食材展現日本料理的精髓,俘虜人心。香港亦因此成為日本境外品嚐懷石料理的好地方;由於距離日本這個懷石料理發源地不遠,食材能夠即日空運到港,盡享地利之便。香港有不少出色的懷石料理餐廳,以下便為你介紹一些上佳選擇,讓你在香港嚐到味道最鮮美的日本料理。

Ryota Kappou Modern

Ryota Kappou Modern 是本地懷石料理餐廳的最新成員,其裝潢設計跟傳統日本高級料理餐廳完全不同,全因老闆兼室內設計師沈沛然為餐廳注入了一股優雅的北歐風。沈先生跟來自天海龍吟的兼澤良太攜手開辦餐廳,以「簡單、極致」為宗旨創造出多款不同菜式。八道菜高級嚐味晚餐收費港幣2,080元,每道菜都會以不同方法炮製,令人回味無窮。

地址:中環安蘭街1821樓,2628 1899 ryota.hk

竹日本料理

前身為竹壽司,這間日本料理餐廳空間寬敞,於2018年遷至現址,店面設計出自世界知名建築師隈研吾之手,採用大量竹枝作裝飾,別具一格。店內設有壽司、鐵板燒和天婦羅專櫃,滿足客人不同喜好。八道菜嚐味套餐收費港幣1,280元,當中包括店內各式美食;套餐菜式隨季節更改,務求為客人帶來最美味的日式饗宴。

地址:銅鑼灣恩平道28號,2577 0611; ta-ke.com.hk

Photo: @rebekah.ho

Photo: @rebekah.ho

Godenya

Godenya 藏身小巷之中,位處其中一個午餐熱點後方,老闆五嶋慎也祟尚極簡主義烹調方法,跟小巧簡樸的店面相互呼應。小店堅持選用時令食材,菜單每月不同,力求為客人呈現每款食材的原味,由三重縣石蠔、京都茄子至野生香魚都成為了盤中美味。店內每道菜都會配上一款日本清酒,大廚五島先生是日本米酒專家,他會把各款跟菜式合襯的清酒以特定温度奉客,讓米酒盡展潛力。八道菜清酒配對套餐收費港幣1,600元。

地址:中環威靈頓街182號;godenya.com

Ta Vie

大廚佐藤秀明揉合日式料理技術和法國煮飪技巧,為 Ta Vie旅的客人帶來融合法、日精華的菜式。這家米芝蓮二星餐廳備有十道菜嚐味餐單,收費港幣2,080元,菜式隨季節不時變化,全部以全球各地最優質食材炮製。餐廳酒單陣容強大,市面上罕見的法國葡萄酒、各式亞洲佳釀、清酒和雞尾酒都有,選擇豐富。

地址:中環士丹利街21號,2668 6488;tavie.com.hk

Haku

餐廳由阿根廷大廚 Agustin Balbi 主理,他令平日充滿儀式感的懷石料理變得更個人化,餐廳氣氛隨意舒適,絕不拘謹。享用港幣1,480元的八道菜套餐最好是坐在12人吧枱坐席;一邊品嚐美食,一邊欣賞 Balbi(他曾跟從米芝蓮三星餐廳柏屋的大廚松尾英明學藝)即席烹調中拖羅 Polmard 牛肉他他、備長炭燒A4鹿兒島和牛等各道佳餚,絕對是賞心樂事。客人還可以在店內單點喜歡的食物,這是懷石料理餐廳少見的做法。

地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G04B 號舖,2115 9965; haku.com.hk

Takumi by Daisuke Mori

大廚森大祐曾經在東京米芝蓮三星餐廳 Chateau Restaurant Joel Robuchon 和巴黎米芝蓮二星餐廳 Taillevent 等頂尖法國餐廳工作,對法國菜有極佳掌握。餐廳位於灣仔,設12個座位,十道菜懷石料理充分展現了大廚的非凡造詣,他以各地優質食材造出多款誘人佳餚,包括 Oscietra 魚子醬配北海道海膽和還有炭燒和牛牛柳,加上六杯味道相配的葡萄酒,收費港幣2,080元

地址:灣仔活道16號萃峯1號舖,2574 1299 takumibymori.com

柏屋

米芝蓮二星餐廳柏屋香港是知名大阪米芝蓮三星餐廳柏屋的海外分店。柏屋香港備有三款懷石料理選擇,最平易近人的九道菜餐單收費港幣1,800元,最昂貴的11道菜餐單收費港幣4,000元,當中八成菜式沿自大阪本店。此外,店內食材全部由日本空運到港,質素絕對有保證,就是煮飯用的軟水也是來自日本。柏屋香港由大廚高橋淳主理,他已在柏屋創辦人松尾英明門下工作20年。

地址:中環安蘭街188樓,2520 5218 jp-kashiwaya.com

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