「當你走近源頭，才真正讀懂它的靈魂」—— 這是我在今次格拉斯之旅的最深感受。作為一個美容編輯，法國格拉斯不只是一個香水之都，更加是不少鍾情香水的人心目中的「朝聖之地」，但到達格拉斯之前需要先經過16小時的機程才踏上法國南部的土地。

在陽光普照的天氣下感受着微涼的風，豐富的行程藏於短暫時光，參觀過Gabrielle Chanel女士位於摩納哥的展覽，翌日再到CHANEL位於格拉斯的獨家花田，還有與香水專家兼CHANEL第四任調香師Olivier Polge的會面，以及深入其中之一的珍貴原材料 ——「格拉斯茉莉花」的提煉過程等，也許正如Hins所說：「今次是一個充滿情緒價值的旅程」，「一支香水對很多人來說，可能只是平時在專櫃經過看到的奢侈品，又或是一份生日、聖誕禮物，但大家未必知道，原來一瓶香水來到大家手上之前，背後是很多專家和工匠去成就這一瓶藝術品的誕生」。

我們透過不同的螢幕和舞台去認識張敬軒，知道他的音樂天分、知道他的歌聲和作品能療癒人心、知道他非常尊重歷史和藝術，知道他是一個收藏家，但在這次旅程之中，亦知道了他長期生活在鎂光燈下的想法。同時在短短相處的幾天期間，亦感受到他照顧團隊和用心對人的個性。

作為音樂家、收藏家、藝術家的他，在這次感官之旅不單感受着美麗的風景和了解製作香水的過程，更加是一趟令人值得思考的旅程。「現時在生活上選擇不同品牌的時候，已經不是純粹以科技或者物質先行，而是品牌的故事或者在消費層面帶給我們情緒價值更為重要。好像今次親身經歷了採摘格拉斯茉莉的過程，由於花卉盛開和採摘時間的條件，即使現代科技已經如此先進，但對比於科技，人手採摘未必是最高效但卻是最有效保護環境，同時讓工藝傳承的方法。而我在近年選擇產品時已經不像兒時追求潮流趨勢，相反是透過物品來尋找到一種『信仰』，而CHANEL對我來說是一種法國人專屬的優雅」。

張敬軒特別鍾情於巴黎，可能是來自於法國人「優雅而叛逆」的態度。「在香港不只是講求禮貌，有時候亦需要不同的妥協。我覺得Gabrielle Chanel女士就是一個不妥協的人，反而她會做一些事情讓世界來協調，正如她在1921年，在當時只有單一花香的配方做香水的年代，她卻選擇了破天荒的繁花配方創作了『女人香氣的香水』CHANEL N°5，這樣任性而不妥協的行為令我更認為這一種Self-Love是相當療癒，因此我會不停翻看電影《Coco before Chanel》，每次看完總會有不同的感想。而我明年入行已經25年，亦為自己立下了一個Statement，希望我可以做多一點自己 」。

也許每個人在不同階段多多少少亦會作出各種「妥協」，但重點可能是如何在「妥協」和保持自己之中作出一個平衡。被問到如果卸下「張敬軒」的歌手身分，他心目中嚮往的畫面會是甚麼？「也許這樣說，在我入行那麼多年亦經歷過不同的衝擊，我有想過可能在一個無人認識自己的城市，例如於法國擁有一間具農場的小屋，飼養各種小動物陪伴和自及自足地種植，也許這就是生活。同時我亦是一個很喜歡Craftsmanship的人，Craftsmanship不一定是製作某些物品去賣，但至少我可以專注去砌一隻木公仔、又或是設計花園，甚至是為家中髹油，我覺得這些已經是可以令自己變得快樂的事情」。

雖然如此，他亦直言人有不同面向，他在工作上尋找到很多自己喜歡和享受的時候，但在自己一個人的時候才可以100%忠於自己。「我為甚麼那麼喜歡Coco Chanel，因為她不認為人是有缺點，只是『You are who you are』 。好像她認為衣服不夠自在舒服就直接製作了一套以男裝為靈感的tweed外套出來，這就是隨性。我覺得無論是穿衣或是生活，隨性是非常重要」。

不論是任何人，人亦是擁有多面向的立體。面對各種不同的場合和人，我們也會展現出不同的「自己」，但這又是否代表不是真實的自己？我認為不是，正如跟張敬軒聊天的過程，即使是一個採訪，但我仍然感受到他的真挚。

這次旅程對大家來說收獲不少，不只是深入了N°5的「源頭」，對於張敬軒來說，最難忘的是採摘格拉斯茉莉的採花「姐姐」。「最令我感動的是這些姐姐的笑容，我不知這樣說是否恰當，她們正是製作我們手上香水的匠人之一，已經成為了屬於這支香水的一部分，但她們可能從來沒有想過要擁有一支N°5」。經過這次旅程之後，張敬軒再次看N°5的目光和意義已經不同：「以前有以前的了解，但今日開始已經不同。例如今時今日仍然進行古法蒸餾，好似沒有任何一個步驟是『放過自己』。正如我自己一樣，雖然可能很多事情都做得不夠好，但我在做事的過程也是不會放過自己，不論是創作歌曲或進行一個表演，因為我們並不只是面對自己而已」。這種精神同樣套用於任何一個岡位，當每一個人也做好自己時，便可以成就出意想不到的結果。

為甚麼我們如此欣賞這種匠人精神？因為採摘格拉斯茉莉一點也不易，自1987年CHANEL與默爾家族展開合作關係，擁有佔地30公頃的專屬花田。而格拉斯茉莉只能在8月至10月期間每一天亦會生長出新的花卉，為了採摘每日最新鮮的花朵，採花人需要在每天早上7時一直以人手採摘至下午1時。避免氣溫上升而令花瓣水份流失。在採摘過後，他們便會把濕潤的毛巾讓花瓣保濕，然後再將一籃籃新鮮花卉送去秤重，並運到旁邊工廠進行萃取，從而保持格拉斯茉莉最好的狀態。