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尋持家鄉的味道 4間「家庭概念」的餐廳

從高雅的法國菜、泰國菜,以及墨西哥街頭小菜,以下這幾家全新餐館會是值得大家期盼的。

by Gavin Yeung

by Gavin Yeung

8 Aug 2019

Sip Song

時尚餐飲集團Maximal Concepts乘着Netflix飲食記錄片《Street Food》的熱潮,在淺水灣The Pulse開設全新泰式菜食府「SIP SONG – Thai Eatery & Bar」。以泰國南部的海濱以及曼谷夜市作為美食啓發,Sip Song 以充滿海邊氛圍的清新泰菜,以及一系列曼谷傳統街頭小食作賣點。於曼谷土生土長的總廚Nuch Srichantranon,自小在母親家鄉一個名為Satun的泰國南部城市的海邊長大,其後移居曼谷,因此深受當地夜市文化影響,他的招牌菜包括Pla Krabrok Manow(青檸辣椒蒸鯔魚)、Phat Kee Mao Gai(醉香香辣金邊粉)及秘製紫薯軟雪糕。Nuch 大廚表示:「兒時經常與母親探索泰國南部各個夜市,我們都被那裏的色、香、味深深吸引,有着深刻的回憶。透過接觸每一個攤檔所售賣的食材,我開始漸漸了解,從而懂得欣賞本地居民對生活所投放的每一份細膩與熱情。我希望將新鮮,高質的食材,與我在澳洲的飲食點滴結合,為SIP SONG炮製出色香味俱全的泰式佳餚。」

地址:淺水灣海灘道26號 The Pulse 114-115舖

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Kinship

「家庭概念」對香港文化向來意義重大。英式餐廳 Gough’s on Gough 的前任主廚 Arron Rhodes 和美式餐廳 Lily & Bloom 主廚 Chris Grare,二人由多年好友昇華至合作無間的工作好夥伴,攜手合作共同創立全新餐館-Kinship。兩位主廚以「Farm to Table」作為餐廳堅守的理念,將自家農場最新鮮的食材-好像新界園地種植的紅蘿蔔、丹麥法羅群島捕獲的三文魚等等,以樸素而富質感的 home-style dishes 呈現給每一位客人,絕對會成為三五知己共聚的好地方。

地址:中環些利街2-4號3樓

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Taqueria Super Macho

飲食愛好者絕不會對位於上環的必列者士街這片空間感到陌生,這裏曾經是喧鬧的Yardbird,如今搖身一變成為 Taqueria Super Macho。雖然同樣地熱鬧但吃的菜式卻截然不同,是在香港較為稀有的墨西哥菜。這裡飄散着霓虹燈的光芒,牆邊懸掛着闊邊帽子,整間餐館都散發着滿滿的墨西哥Baja及Jalisco海岸地區氛圍。先以小吃墨西哥街頭炭火烤粟米和日本衝浪酸橘汁醃魚生作開端,在品嚐主菜墨西哥夾餅前,可以先吃一口玉米餅,伴隨着十幾種新鮮醬汁任你選擇。這裡的cocktails味道會較為濃烈,未必適合每個人的口味,但margaritas(可以選擇碎冰、加冰塊或是走冰)會是個萬無一失的好選擇。

地址:中環必列者士街33-35號

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L’Envol

位於銅鑼灣的Seasons by Olivier E‭.‬於上年結業後,主廚‭ ‬Olivier Elzer‭ ‬今年重整旗鼓,帶着它的新「家」-‭ L’Envol捲土重來。這家法國高級餐廳在法語有「飛航」的意思,於五星級香港瑞吉酒店‭ ‬The St‭. ‬Regis Hong Kong‭ ‬正式插旗。Olivier將心血與靈魂灌注到這家新餐廳中,與著名室內設計師André Fu攜手合作,整間餐廳設計以簡約高雅的雲石作主調‭ ‬。將東西方融合是主廚Olivier‭ ‬的拿手絕活,法國的烹調技巧與亞洲的珍貴食材完美結合,好像來自中國的沙甸魚子醬、用五種香料調味的金槍魚,以及A3鹿兒島和牛。顧名思義,L’Envol定必將香港法式烹飪帶到新的境界。

 

地址:香港灣仔港灣徑1, 香港瑞吉酒店3

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